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饭店服务员为顾客提供餐后打包服务。图片来自新华社报道。
彩云网评特约评论员 丁铁
4月10日，国家发改委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。民以食为天，吃饭是最大的民生。防止和减少餐饮浪费既是弘扬中华民族传统美德，也是保障国家粮食安全的必要之举，在持续强化宣传教育引导的同时，尤其需要通过动真碰硬的监管推动工作取得明显成效。
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭节约是中华民族的传统美德。作为一个人口大国，解决好14亿多人吃饭问题就是天大的事。尽管近年来我国粮食生产连年丰收，但对粮食安全还是始终要有危机意识，更应拿出切实的行动。今年中央一号文件提出“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”“深入开展粮食节约行动，推进全链条节约减损”，强调了保障粮食安全的重要性和推动粮食节约的必要性。这就意味着防止和减少餐饮浪费，不仅是道德问题，也是保障粮食安全的现实所需。
2020年，全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告显示：“不包括居民家庭饮食中的食物浪费，中国城市餐饮每年食物浪费大致在340-360亿斤。”事实上，近年来各地大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，餐饮浪费现象也有所改观。但宏观面上的倡导毕竟略失于“软”，要在反餐饮浪费这场攻坚战同时也是持久战中快见效、见高效，还需要拿出极具针对性且动真碰硬的举措，结结实实打在餐饮浪费现象的“七寸”上。
反餐饮浪费，制度要先行，监管须跟紧。此前，市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》，将制止餐饮浪费纳入饭店业信用评价国家标准，打出对饭店、餐饮行业浪费现象动真格的一击。国家发改委的公告则从严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费等八个方面，提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细。其中，禁止餐饮企业设置最低消费，对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管等，同样表明了动真碰硬反餐饮浪费的态度。
《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》已发布，相信通过广泛征求意见将聚焦突出问题、重点领域、关键环节，进一步完善针对性、操作性、指导性强的举措，让防止和减少餐饮浪费的制度体系“密度”更大、“硬度”更强。当然，制度的生命力在执行。动真碰硬反餐饮浪费，还需监管部门在执行过程中保“真”过“硬”，决不能有半点的“情大于法、照顾面子、留条生路”。如此，方能以硬性约束力推动各方面在防止和减少餐饮浪费“入轨合辙”，让餐饮节俭在全社会蔚然成风。
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